Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 175g Butter (weich); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone (abrieb und Saft); 200ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Zitronenkuchen durch die Wohnung zieht. Diese Rezeptur für Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb ist perfekt, um jedem Tag einen Hauch von Frische zu verleihen. Der Kuchen ist saftig, aromatisch und hat genau die richtige Balance zwischen süß und sauer, die jeden Bissen zum Genuss macht. Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist ein wahres Highlight in jeder Kuchentheke.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:43:12.155Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich einfach hin und weg von dem erfrischenden Geschmack. Der frisch geriebene Zitronenabrieb sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für eine wunderbar lockere Textur. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Schale der Zitrone gut abzuwaschen, um unerwünschte Bitterstoffe zu vermeiden.

Bei meiner letzten Backsession habe ich den Kuchen noch mit einem Zitronenguss verfeinert - das hat dem ganzen noch einen zusätzlichen Zitrus-Kick gegeben. Der Guss sollte zügig aufgetragen werden, während der Kuchen noch warm ist, damit er gut einzieht und die Süße verstärkt. Probier es aus, du wirst den Unterschied lieben!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack mit intensivem Aroma
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Gelegenheit und einfach zu servieren

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind der Star dieses Kuchens und tragen wesentlich zu seinem frischen Geschmack bei. Der Abrieb der Schale enthält ätherische Öle, die den Kuchen mit einem intensiven Aroma bereichern. Achte darauf, die Schale nur von der ungebleichten Bio-Zitrone abzureiben, um den bitteren Geschmack der weißen Schale zu vermeiden. Die Kombination aus Zitronensaft und -abrieb sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, was eine unverwechselbare Geschmacksnote ergibt.

Während des Backens trägt das Zitronenaroma dazu bei, dass die Aromen sich harmonisch entfalten können. Ich empfehle, frischen Zitronensaft zu verwenden, anstatt auf Flaschenprodukte zurückzugreifen, um die bestmögliche Frische zu erzielen. Ein weiterer Vorteil frischer Zitronen ist die Möglichkeit, den Zuckergehalt anzupassen; mit etwas mehr Saft kannst du die Säure des Kuchens perfekt ausbalancieren.

Teigkonsistenz und Backzeit

Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Der Teig sollte nach dem Mischen glatt und homogen aussehen, ohne Klumpen. Dies erreichst du am besten, indem du die Butter und den Zucker zunächst gut verrührst, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht. Die Zugabe der Eier sollte schrittweise erfolgen, um eine luftige und lockere Textur zu gewährleisten.

Die Backzeit variiert je nach Ofen, aber eine gute Orientierung sind etwa 45 Minuten bei 180 Grad Celsius. Teste den Kuchen mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kann eine zusätzliche Backzeit von 5-10 Minuten nötig sein. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird; die Oberfläche sollte eine goldene Farbe annehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
175g Butter (weich)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone (abrieb und Saft)
200ml Milch

Die frischen Zutaten sind entscheidend für den Geschmack unseres Kuchens!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teigmischung

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Mischung geben. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und circa 45 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du einen Zitronenguss zubereiten, indem du Puderzucker mit Zitronensaft vermischt und über den abgekühlten Kuchen träufelst.

Variationen und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel einen Hauch von Vanille hinzufügen, um die Aromen zu vertiefen. Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von Mohnsamen, die sowohl eine interessante Textur als auch zusätzlichen Geschmack bieten. Wer es fruchtiger mag, könnte auch Himbeeren oder Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, kurz bevor er in die Form gefüllt wird.

Serviere den Kuchen am besten mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, die für zusätzlichen Glanz und Geschmack sorgt. Eine Garnitur aus frischen Beeren oder Minzblättern macht den Kuchen optisch ansprechend und verstärkt den frischen Eindruck. Auch eine Portion frisch geschlagene Sahne passt perfekt dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann wunderbar aufbewahrt werden. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch bei Raumtemperatur. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren; schneide ihn dafür in Stücke, wickele sie einzeln in Folie ein und verwahre sie in einem Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn du den gefrorenen Kuchen genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, aber plane etwa 1-2 Stunden ein. Nach dem Auftauen kann du ihn wieder leicht aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zu intensivieren – dafür einfach für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettenabrieb verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Ist der Kuchen auch ohne Milch machbar?

Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen.