Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400 g Frischkäse; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Kekeßkrümmel; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist einfach unschlagbar. Die cremige Konsistenz und der feine Geschmack des Frischkäses machen ihn zu einem absoluten Highlight. Zudem ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit – sei es zu einem festlichen Anlass oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:34:14.504Z

Als ich meinen ersten Käsekuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich sofort begeistert von der simplen Zubereitung und dem unglaublichen Geschmack. Der Frischkäse sorgt für eine besonders cremige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht. Ich habe mit der Backzeit experimentiert und festgestellt, dass eine längere Backzeit dem Kuchen eine schönere Farbe und eine festere Konsistenz verleiht.

An einem sonnigen Sonntag Morgen haben wir den Kuchen mit frischen Beeren dekoriert und ich war überrascht, wie gut die Säure der Beeren mit der Süße des Kuchens harmoniert. Ein Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor du ihn anschneidest, damit sich die Aromen besser entfalten können!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Reichhaltiger Frischkäsegeschmack
Ideal für jeden Anlass

      

Die Wichtigkeit des Frischkäses

Bei diesem Käsekuchen spielt der Frischkäse eine entscheidende Rolle. Er sorgt nicht nur für die gewünschte Cremigkeit, sondern hat auch einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden; dieser weist eine bessere Konsistenz und ein intensiveres Aroma auf als billigere Varianten. Marken wie Doppelrahmstufe sind ideal und ergeben eine zusätzliche Geschmacksfülle.

Eine wichtige Technik beim Arbeiten mit Frischkäse ist das Vorwärmen. Nimm den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, sodass er Zimmertemperatur erreichen kann; das macht das Rühren später einfacher und verhindert Klumpenbildung. Wenn der Frischkäse zu kalt ist, wird die Mischung möglicherweise nicht ganz glatt und gleichmäßig.

Die Vorbereitung des Bodens

Der Keksboden ist das Fundament des Käsekuchens und sollte deshalb gut vorbereitet sein. Ich empfehle, die Keksbrösel fein zu mahlen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Dabei kann ein Blitzhacker oder eine Küchenmaschine sehr nützlich sein. Je feiner die Brösel, desto kompakter wird der Boden beim Backen und desto besser kann er die Füllung halten.

Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass die Keksbrösel beim Backen zusammenhalten. Lass die Butter nicht zu heiß sein, denn wenn sie dampft, könnte dir die Textur des Bodens entglitten. Nach dem Vorbacken sollte der Boden leicht goldbraun und fest sein, was ein Zeichen dafür ist, dass er gut integriert ist.

Kühlen und Servieren

Um die beste Textur zu erreichen, muss der Käsekuchen nach dem Backen richtig abkühlen. Lass ihn im abgeschalteten Ofen für etwa eine Stunde stehen, damit er langsam Temperatur verliert und nicht reißt. Danach solltest du ihn mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht. Dies verstärkt den Geschmack und gibt dem Kuchen die Gelegenheit, ordentlich durchzuziehen.

Beim Servieren kannst du kreative Akzente setzen. Ein wenig Fruchtsoße, wie Erdbeer- oder Himbeersoße, passt hervorragend zu diesem Käsekuchen. Du kannst auch frische Früchte oder eine Schokoladenglasur verwenden, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen. Einige Minzblätter als Garnitur sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Zutaten

Käsekuchen Zutaten

400 g Frischkäse
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
100 g Butter, geschmolzen
200 g Kekeßkrümmel
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

So bereitest du den Käsekuchen zu

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in eine gefettete Springform pressen. Bei 175 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im Ofen bei 175 Grad Celsius für 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen, damit er nicht bricht. Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Um den perfekten Käsekuchen zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert Klumpenbildung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Er kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er keine anderen Kühlschrankgerüche annimmt. Bei Bedarf kann man ihn auch portioniert einfrieren; so ist ein schnelles Dessert immer griffbereit. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Wenn du planst, den Käsekuchen vorab zu backen, ist dies eine gute Option, um Zeit zu sparen. Bereite ihn bis zur Kühlschrankkühlung vor und halte ihn dann bis zum Servieren bereit. Dadurch bleibt er frisch und aromatisch.

Variationen des Rezepts

Um etwas Abwechslung zu bringen, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Eine Kombination aus Limetten- und Zitronensaft verleiht dem Käsekuchen eine frische Note. Anstelle von Vanilleextrakt kannst du auch ein wenig Mandel- oder Kokosaroma verwenden, um eine ganz andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Ein weiteres spannendes Experiment ist das Hinzufügen von verschiedenen Belägen oder Mischungen in die Füllung, wie Schokoladenstückchen oder die Zugabe von pürierten Früchten. Das gibt deinem Käsekuchen eine interessante Textur und zusätzliche Geschmäcker, die beim Verzehren Freude bereiten.

Fehler vermeiden und Tipps

Achte darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken. Wenn er beginnt, an den Rändern Risse zu zeigen, ist er wahrscheinlich schon zu lange im Ofen. Die Füllung sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen fest wird. Wenn du dir unsicher bist, kannst du nach 50 Minuten eine kleine Stichprobe machen.

Ein weiterer häufiger Fehler liegt in der Keksboden-Zubereitung. Wenn der Keksboden zu trocken und bröselig ist, kann das am Verhältnis von Butter zu Keksbröseln oder an der Backzeit liegen. Experimentiere mit der Menge der Butter, um eine optimale Basis zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen problemlos einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich statt Frischkäse auch Ricotta verwenden?

Ja, Ricotta kann eine köstliche Alternative sein, führt jedoch zu einer anderen Textur.

→ Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen reißt?

Backe den Käsekuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn langsam abkühlen.