Pfannkuchen mit Spinat

Name: Pfannkuchen mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; Eine Prise Salz; 1 EL Öl; 300 g frischer Spinat; 200 g Ricotta; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die sowohl lecker als auch gesund sind. Deshalb habe ich mich für diese Pfannkuchen mit Spinat entschieden. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern tragen auch zur täglichen Gemüseaufnahme bei. Mit frischem Spinat, den ich direkt aus dem Garten geerntet habe, und einer cremigen Füllung sind sie perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Außerdem sind sie vielseitig und lassen sich hervorragend variieren.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:58:13.578Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Spinat habe ich die Konsistenz des Teigs besonders beachtet. Die Kombination aus flüssigem und festem Bestandteil sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden. Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe ins Gericht, sondern gibt ihm auch einen aromatischen Geschmack, der mich immer wieder überrascht.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne einen Hauch Muskatnuss hinzu, während ich den Spinat in der Pfanne dünste. Dies verstärkt das Aroma und macht die Pfannkuchen besonders köstlich. Zudem ist es wichtig, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe erhalten.

        Warum Du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Gesunde Zutaten, die den Tag erhellen
Leicht zuzubereiten und schnell auf den Tisch gebracht
Vielseitig und ideal für jede Mahlzeit

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Pfannkuchenteig ist die Grundlage für diesen leckeren Genuss. Achte darauf, dass du das Mehl gut mit den Eiern und der Milch verrührst, um Klumpen zu vermeiden. Eine gute Konsistenz ist entscheidend; der Teig sollte glatt und nicht zu dickflüssig sein. Wenn du beim Rühren merkst, dass der Teig zu fest ist, kannst du einen Schuss zusätzliche Milch hinzufügen, um die richtige Mischung zu erzielen. Nach dem Ruhenlassen entwickelt der Teig eine bessere Elastizität, was zu gleichmäßigen Pfannkuchen führt.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, die Pfanne vor dem Braten der ersten Portion leicht einzufetten und auf mittlerer Hitze zu erhitzen. Du erkennst die ideale Temperatur, wenn ein Tropfen Wasser auf der Pfanne zischt und sofort verdampft. Dies sorgt für schön goldbraune Ränder und eine gleichmäßige Bräunung.

Die Spinat-Ricotta-Füllung

Die Füllung aus frischem Spinat und Ricotta ist das Herzstück dieser Pfannkuchen. Um den Spinat optimal zu verarbeiten, solltest du ihn gut waschen und die groben Stiele entfernen. Das Anbraten mit Zwiebeln und Knoblauch bringt die Aromen perfekt zur Geltung; lass die Mischung wirklich kurz köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Übertrage die Mischung in eine Schüssel und lasse sie etwas abkühlen, bevor du den Ricotta hinzufügst, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Ein Hauch von Muskatnuss verleiht der Füllung nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Frische des Spinats zu betonen. Achte darauf, es in Maßen zu verwenden, da der Geschmack schnell überhandnehmen kann. Optional kannst du auch geriebenen Parmesan hinzufügen, um der Füllung eine zusätzliche Cremigkeit und Tiefe zu verleihen.

Vielfalt der Serviermöglichkeiten

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Probiere, sie warm aus der Pfanne zu genießen und mit einer leckeren Sauce wie einer Tomatensauce oder einer leckeren Joghurtsoße zu kombinieren. Für eine kreative Note kannst du auch gebratene Pilze oder getrocknete Tomaten hinzufügen, um deine Füllung noch interessanter zu gestalten.

Wenn du vorhast, die Pfannkuchen im Voraus zuzubereiten, kannst du sie einfach füllen und aufrollen, dann in der Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. So bleiben sie frisch und geschmackvoll.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Pfannkuchenteig

200 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
Eine Prise Salz
1 EL Öl

Zutaten für die Füllung

300 g frischer Spinat
200 g Ricotta
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss nach Geschmack

Vergewissere dich, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Den Ricotta unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite braten.

Füllen und Servieren

Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, mit der Spinat-Ricotta-Füllung belegen, aufrollen und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann der Ricotta durch einen pflanzlichen Aufstrich ersetzt werden.

Zutatenvariationen

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung anstelle des normalen Weizenmehls verwenden. Achte darauf, dass du ein Mehl wählst, das für Pfannkuchen geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Alternativ kann auch Dinkelmehl für eine etwas nussigere Geschmacksrichtung verwendet werden.

Für eine veganfreundliche Version kannst du die Eier durch Leinsamen ersetzen. Dazu einfach 1 EL geschroteten Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und einige Minuten quellen lassen, bis sich eine gelartige Konsistenz bildet. Die Milch kann durch Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) ersetzt werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pfannkuchen können leicht aufbewahrt werden. Lass sie zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Sie halten sich bis zu drei Tage. Für eine längere Aufbewahrung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut, um ein Ankleben zu verhindern.

Zum Auftauen einfach die gefrorenen Pfannkuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. Sie können dann entweder in einer Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufgewärmt werden, bis sie durch und durch heiß sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Beilagen und Extras

Du kannst diese Pfannkuchen mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Eine frische grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und bringt eine frische Komponente in dein Gericht. Auch gehackte Nüsse oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können als Topping verwendet werden.

Wenn du einen herzhaften Twist möchtest, probiere, Feta oder geriebenen Käse über die gefüllten Pfannkuchen zu streuen, bevor du sie servierst. Dies gibt einen zusätzlichen Geschmackskick und macht die Pfannkuchen noch befriedigender. Für die Liebhaber von scharfen Speisen, ein Spritzer Sriracha oder Chilisauce kann ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spinat auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Mangold oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Die Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Du kannst auch Feta oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren, lege sie einfach in Folie gewickelt in den Gefrierschrank.