Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachsfilet zuzubereiten, vor allem, wenn es mit einer köstlichen Honig-Senf-Sauce verfeinert ist. Diese Kombination aus süß und würzig hebt das zarte Fleisch des Lachses wunderbar hervor. Dabei ist die Zubereitung in nur 30 Minuten möglich, was ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist. Ich genieße es, die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung zu kombinieren, um eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu schaffen, die jeden begeistert.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:10.224Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der harmonischen Kombination der Aromen. Die Süße des Honigs und die Schärfe des Senfs ergänzen sich perfekt und bringen den Geschmack des Lachses zur Geltung. Ich gebe oft noch frische Kräuter hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Ein wertvoller Tipp für die Zubereitung ist, das Lachsfilet vor dem Grillen oder Braten leicht mit Zitronensaft zu beträufeln. Das verleiht dem Fisch nicht nur eine frische Note, sondern hilft auch, das Aroma zu intensivieren. Probiere es aus, du wirst es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte balance zwischen süß und würzig.
Schnelle Zubereitung für vielbeschäftigte Abende.
Ein gesundes Gericht voller Omega-3-Fettsäuren.

      

Die Kunst der Marinade

Die Marinade aus Honig und Dijon-Senf ist entscheidend für den Geschmack des Lachsfilets. Der Honig sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern hilft auch dabei, das Filet beim Backen schön saftig zu halten. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen Geschmack hat. Du kannst die Marinade auch einen Tag im Voraus zubereiten und das Lachsfilet über Nacht einlegen, um noch intensivere Aromen zu erzielen.

Die richtige Mischung aus Säure und Süße ist wichtig. Hier sorgt der Zitronensaft neben dem Honig für eine ausgewogene Geschmacksnote. Die Säure des Zitronensaftes hebt den Geschmack des Fisches hervor und trägt dazu bei, dass er zart bleibt. Verwende frisch gepressten Zitronensaft, wenn möglich – das macht einen großen Unterschied im Aroma.

Optimale Garzeit und Temperatur

Die Garzeit für Lachsfilets kann variieren, je nach Dicke des Fisches. Generell solltest du ihn bei 200 °C für 15 bis 20 Minuten backen. Achte darauf, dass das Fleisch in der Mitte nicht mehr transparent ist, sondern eine opake Farbe annimmt. Ein ideales Lachsfilet sollte nach dem Garen leicht auseinanderfallen, wenn du es mit einer Gabel berührst. Überwache den Prozess in den letzten Minuten, um ein Übergaren zu vermeiden, das den Lachs trocken machen kann.

Eine nützliche Technik ist es, gegen Ende der Garzeit den Grillbetrieb des Ofens zu aktivieren, um das obere Drittel des Lachses leicht zu bräunen. Achte jedoch darauf, den Lachs nicht zu lange zu grillen, da dies ebenfalls dehydriert und die Textur beeinträchtigen kann.

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Für das Lachsfilet

4 Lachsfilets
2 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen leckeren und gesunden Genuss!

Zubereitung

Hier ist, wie du das Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitest:

Lachsfilets vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Honig-Senf-Mischung erstellen

In einer Schüssel Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Lachs marinieren

Die Honig-Senf-Mischung gleichmäßig über die Lachsfilets gießen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Backen des Lachsfilets

Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und das Lachsfilet für ca. 15-20 Minuten backen, bis es durchgegart ist.

Serviere den Lachs direkt aus dem Ofen und genieße ihn mit Beilagen deiner Wahl!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Dill oder Petersilie über das fertige Gericht streuen.

Einfrieren und Aufbewahren

Du kannst die Lachsfilets nach dem Marinieren gut einfrieren, wenn du sie nicht sofort verwendest. Wickel sie dazu fest in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Auf diese Weise bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen empfehle ich, die Filets über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Falls du Reste hast, lagere die gekochten Lachsfilets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind etwa zwei bis drei Tage haltbar. Du kannst die Reste kalt servieren, zum Beispiel in einem Salat, oder leicht aufwärmen – achte darauf, dass sie nicht zu lange erhitzt werden, um die Zartheit des Fisches zu bewahren.

Serviervorschläge

Dieses Lachsfilet passt hervorragend zu Continentalsalaten oder Quinoa, die als Beilage gereicht werden können. Die frischen Aromen der Beilagen ergänzen die süß-würzige Note der Honig-Senf-Sauce optimal. Füge etwas gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen hinzu, um das Gericht zu vervollständigen und eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller zu erhalten.

Für eine besondere Note kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren, die nicht nur gut aussehen, sondern auch den Geschmack intensivieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren rundet die Aromen perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fischarten ausprobieren?

Ja, auch Forelle oder Kabeljau eignen sich gut für dieses Rezept.

→ Wie kann ich die Honig-Senf-Sauce abändern?

Füge etwas Knoblauch oder frische Kräuter hinzu, um dem Geschmack eine besondere Note zu verleihen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Es ist am besten frisch zuzubereiten, aber die Marinade kann auch im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Eine Beilage aus gedämpftem Gemüse oder Kartoffelrösti passt perfekt zu diesem Gericht.