Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft); 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnefestiger

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn frische Zitronenschale für das gewisse Extra sorgt. Bei diesem Rezept vereinen sich die süßen Erdbeeren mit der spritzigen Note der Zitrone, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Es ist ganz einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag. Der Kuchen bleibt schön saftig und die Aromen harmonieren perfekt. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:21:36.629Z

Die Zubereitung von Erdbeerkuchen hat für mich immer etwas Beruhigendes. Wenn ich dabei die frische Zitronenschale hinzufüge, entsteht ein Duft in meiner Küche, der einfach unwiderstehlich ist. Diese Kombination aus süßen und sauren Aromen bewirkt, dass der Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch erfrischend ist.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses hier ist mein absoluter Favorit. Der Trick, die Zitrone nicht nur im Teig, sondern auch in der Creme zu verwenden, macht den Kuchen besonders lebendig. Es ist wirklich wichtig, die Schale gut ab gerieben zu verwenden, damit die Frische in jedem Bissen spürbar ist.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, kombiniert mit erfrischender Zitronennote
Saftiger und luftiger Teig, der einfach schmilzt
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen am Nachmittag

Die Rolle der Zitrone

Die frische Zitronenschale in diesem Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Aromabringer, sondern verstärkt auch die Süße der Erdbeeren. Dies liegt daran, dass die Zitrone eine natürliche Säure hat, die die fruchtigen Aromen hervorhebt. Bei der Verarbeitung der Zitrone sollten Sie darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Innenhaut bitter schmecken kann. Verwenden Sie am besten eine feine Reibe, um die Schale möglichst gleichmäßig und ohne Bitterstoffe zu erhalten.

Zusätzlich bringt der Zitronensaft eine frische, spritzige Note, die den Kuchen besonders lebendig macht. Es ist wichtig, die Zitrone frisch zu pressen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Geschmack von frischem Zitronensaft ist unvergleichlich und hebt das gesamte Geschmacksprofil des Kuchens an. Wenn Sie keinen Zugang zu Bio-Zitronen haben, können Sie die Zitrone auch gründlich waschen, um Pestizide zu entfernen.

Tipps für die perfekte Sahne

Beim Schlagen der Sahne ist die richtige Temperatur entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, da warmer Rahm nicht richtig steif wird. Ein hilfreicher Tipp ist, auch die Schüssel und die Rührbesen vor dem Schlagen im Kühlschrank zu lagern. Dadurch gelingt eine luftige, stabile Sahne, die sich wunderbar auf dem Kuchen verteilen lässt.

Der Einsatz von Sahnefestiger hilft, die Stabilität der geschlagenen Sahne zu gewährleisten, besonders wenn Sie den Kuchen eine Weile stehen lassen möchten. Diese Zutat bewirkt, dass die Sahne nicht beim Servieren zusammenfällt. Vermeiden Sie jedoch eine Überlagerung, da die Sahne sonst körnig wird. Halten Sie die Sahne bis zum Servieren im Kühlschrank, um die optimale Konsistenz zu bewahren.

Variationen und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren. Versuchen Sie, andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzuzufügen, oder kombinieren Sie verschiedene Sorten. Einfach die Erdbeeren durch gleichgewichtige Mengen anderer Beeren ersetzen und der gesamte Kuchen erhält eine neue Geschmacksnote. Achten Sie darauf, die Menge der Zuckeranpassungen je nach Süße der verwendeten Beeren zu variieren.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn einen Tag vorher backen und bis zur Dekoration im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die geschlagene Sahne separat, um ihre Frische zu gewährleisten. So können Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren dekorieren, was die Textur der Sahne und der Erdbeeren optimiert.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Eier, die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale verquirlen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen danach vollständig abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben. Mischen Sie die geschnittenen Erdbeeren mit 1 EL Zucker und lassen Sie sie für 10 Minuten stehen.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnefestiger, bis sie steif ist. Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Dekorieren

Legen Sie die marinierten Erdbeeren auf die Sahne und dekorieren Sie nach Belieben. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Zitronenaroma können Sie etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, damit die Sahne nicht schmilzt.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs. Achten Sie darauf, nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Zu langes Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen trocken und zäh wird. Wenn der Teig gleichmäßig ist, können Sie sicher sein, dass der Kuchen leicht und fluffig wird.

Eine mögliche Schwierigkeit könnte sein, dass der Kuchen in der Mitte nicht ganz durchgebacken ist. Um sicherzustellen, dass er richtig gegart ist, können Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Stecken Sie einen Holzspiess in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen außen bereits goldbraun sein, aber innen noch feucht, ist es ratsam, die Temperatur des Ofens leicht zu reduzieren und etwas länger zu backen.

Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen besonders ansprechend zu servieren, können Sie ihn mit frischen Minzblättern garnieren. Diese bringen nicht nur eine schöne Farbkomponente ins Spiel, sondern auch ein hervorragendes Aroma, das den Geschmack der Erdbeeren ergänzt. Eine Portion Vanilleeis oder ein Klecks Zimt-Sahne können ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die dem Dessert eine weitere Textur und Süße verleiht.

Für eine besondere Feierlichkeit können Sie den Kuchen auch in kleinere Portionen schneiden und auf Tellern anrichten. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, jeden Teller individuell zu dekorieren, etwa durch eine Garnitur aus Erdbeerscheiben oder einem Spritzer Zitronensaft, um das Zitronenaroma zu verstärken und das Auge zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, jedoch sollten sie vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Zusätzlich zum Sahnefestiger können Sie auch etwas Frischkäse unter die Sahne mischen.