Erdbeer Panna Cotta Mit Fruchtspiegel

Name: Erdbeer Panna Cotta Mit Fruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; eine Prise Salz; 200 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe es, die süßen, saftigen Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Konsistenz der Panna Cotta zu genießen. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich perfekt, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Mit einem fruchtigen Spiegel aus frischen Erdbeeren wird dieses Dessert zu einem Highlight bei jedem Anlass. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch. Ich lade dich ein, die Freude zu erleben, die dieses köstliche Dessert bringt, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:57:35.119Z

Als ich das erste Mal Panna Cotta gemacht habe, war ich über die Einfachheit der Zubereitung erstaunt. Die Basis besteht aus Sahne und Zucker, die durch das Gelatine-Element zu einem cremigen Dessert werden. Bei dieser Erdbeer-Variante habe ich frische Erdbeeren in die Mischung eingearbeitet, was dem ganzen Dessert einen intensiven Fruchtgeschmack verleiht. Ein kleiner Tipp: Lass die Mischung ruhig ein wenig abkühlen, bevor du sie in die Förmchen gießt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Das Herstellen des Fruchtspiegels ist der Schlüssel, um das Dessert aufzupeppen. Ich püriere die Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft, um die natürliche Süße der Früchte hervorzuheben. Dieser fruchtige Spiegel gibt der Panna Cotta nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Serviere es kalt und genieße das Zusammenspiel von cremiger Textur und fruchtiger Frische!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack mit einer cremigen Panna Cotta-Basis
Einfache Zubereitung, die in wenigen Minuten gelingt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für jeden Tag

Perfekte Gelatine für die Panna Cotta

Die Auswahl der richtigen Gelatine ist entscheidend für die Textur unserer Panna Cotta. Ich empfehle, Blattgelatine anstelle von Pulver zu verwenden, da sie eine gleichmäßigere Verdickung bietet und das Dessert besonders zart macht. Stelle sicher, dass du die Gelatine ausreichend lange im kalten Wasser einweichst — etwa 10 Minuten sollten genügen, bis sie schön weich ist. Achte darauf, die Gelatine nicht zu überhitzen, wenn du sie zur Sahnemischung gibst, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es hilfreich, die Sahne-Mischung nicht zum Kochen zu bringen, sondern nur leicht zu erhitzen. Wenn sie um die 80 Grad Celsius erreicht, schäumt sie leicht und hat die ideale Temperatur für die Gelatine. So erhältst du eine zarte Panna Cotta, die beim Stürzen perfekt aus den Förmchen gleitet.

Den perfekten Fruchtspiegel kreieren

Der Fruchtspiegel aus frischen Erdbeeren bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die wunderbar mit der Süße der Panna Cotta harmoniert. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und das Grün zu entfernen. Ein Hochleistungsmixer ist hier ideal, um eine samtige Textur zu erreichen. Wenn du keine Himbeeren zur Hand hast, kannst du auch andere Beeren verwenden — Himbeeren oder Blaubeeren sind geeignete Alternativen und können individuell gemischt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Falls du die Faserstruktur des Fruchtspiegels minimieren möchtest, empfiehlt es sich, die pürierte Mischung durch ein feines Sieb zu streichen. Das sorgt für einen noch glatteren Genuss. Der Fruchtspiegel sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl gestellt werden, damit er etwas eindickt und sich besser mit der Panna Cotta verbinden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Panna Cotta benötigst:

Für die Panna Cotta:

400 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
eine Prise Salz

Für den Fruchtspiegel:

200 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Panna Cotta:

Gelatine vorbereiten

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Panna Cotta zubereiten

In einem Topf Sahne, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz erhitzen. Nicht kochen lassen. Wenn die Mischung heiß ist, die Gelatine ausdrücken und unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

In Förmchen füllen

Die Mischung in kleine Förmchen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Fruchtspiegel zubereiten

Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die Masse nach Belieben abseihen.

Anrichten

Die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit dem Erdbeerspiegel dekorieren. Sofort servieren.

Das Dessert kann mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garniert werden.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Orange oder Limette in die Erdbeermischung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Panna Cotta ist ein idealer Kandidat für die Vorbereitung im Voraus. Sie kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, entweder mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, damit sie keinen Fremdgeruch annimmt und ihre cremige Konsistenz behält. Der Fruchtspiegel kann ebenfalls einen Tag im Voraus zubereitet werden und hält sich gut gekühlt, ohne an Frische zu verlieren.

Wenn du das Dessert einfrieren möchtest, empfehle ich, die Panna Cotta ohne den Fruchtspiegel einzufrieren. Lasse sie nach dem Stürzen auf Raumtemperatur abkühlen und wickle sie anschließend vorsichtig in Frischhaltefolie ein, um sie vor Frostschäden zu schützen. Auf diese Weise bleibt die Panna Cotta bis zu einem Monat frisch. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Anpassungen

Für eine exotische Note kannst du der Panna Cotta etwas Kokosmilch hinzufügen oder sie mit Aromastoffen wie Lavendel oder Rosenwasser verfeinern. Einfach 100 ml der Sahne durch entsprechende Mengen an Kokosmilch oder aromatisierter Flüssigkeit ersetzen, um neue Geschmacksdimensionen zu entdecken. So wird aus der klassischen Panna Cotta ein tropisches Dessert, das die Sinne verzaubert.

Wenn du ein lieber magst, kannst du die Erdbeeren auch mit anderen Früchten kombinieren, wie beispielsweise Mango oder Kiwi. Stelle sicher, dass du die Menge des Zuckers leicht anpasst, je nach Süße der verwendeten Früchte. Dies sorgt dafür, dass der Fruchtspiegel optimal abgestimmt ist und das Gesamtbild harmonisch wirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Panna Cotta im Kühlschrank aufbewahren?

Die Panna Cotta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Gelatine durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar verwenden, aber achte darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen.

→ Kann ich frozen Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Textur kann etwas anders sein. Achte darauf, sie vorher gut aufzutauen und abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich die Panna Cotta noch variieren?

Du kannst verschiedene Früchte oder Aromen wie Mango oder Kokosnuss verwenden, um neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.