Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Sonnenblumenöl zum Frittieren; Zucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern haben auch eine wunderbare, luftige Textur. Der Joghurtteig sorgt für eine besondere Frische und einen einzigartigen Geschmack. Egal, ob zum Kaffee oder als Snack zwischendurch, sie sind immer ein Hit. Mit diesem Rezept gelingen die Quarkbällchen garantiert und schaffen eine fröhliche Stimmung bei jedem Anlass. Lass uns gemeinsam in die süße Welt der Quarkbällchen eintauchen und sie genießen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:25.899Z

Jedes Mal, wenn ich Quarkbällchen mache, fühle ich mich in meine Kindheit zurückversetzt. Ich erinnere mich an die Zeit, als meine Großmutter diese Spitzenleckereien zubereitet hat, und ich habe aufgeregt in der Küche gewartet. Der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen liegt im Joghurtteig – er macht sie besonders saftig und fluffig. Mit der richtigen Temperatur beim Frittieren werden sie goldbraun und knusprig.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus Quark und Joghurt hat für mich einfach die beste Textur und den besten Geschmack. Ein weiterer Tipp: Lasse die Bällchen nach dem Frittieren kurz auf einem Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht zu ölig sind. So werden sie perfekt!

        Warum du Quarkbällchen mit Joghurtteig lieben wirst
        Saftige Bällchen mit einer perfekten Konsistenz
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass
Kombination aus Quark und Joghurt für einen einzigartigen Geschmack
Ein unwiderstehlicher Snack, der zum Teilen einlädt

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist entscheidend für die Textur unserer Quarkbällchen. Quark sorgt für eine cremige Basis, während Joghurt zusätzliche Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack bringt. Dadurch erhalten die Bällchen nicht nur eine luftig-leichte Konsistenz, sondern auch einen erfrischenden Geschmack, der sie besonders macht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Knetzeit des Teigs. Er sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein glatter Teig entsteht. Wenn du überknetest, kann der Teig zäh werden und die luftige Textur verloren gehen. Überlege, ob du zuerst die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse gibst und dann vorsichtig unterhebst, um die Luftigkeit zu bewahren.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist eine Kunst für sich, und Temperaturkontrolle ist dabei das Schlüsselwort. Achte darauf, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreicht hat, bevor du die Bällchen hineingibst. Wenn das Öl zu kalt ist, werden die Quarkbällchen fettig und saugen zu viel Öl auf. Verwende ein Küchenthermometer, um sicherzugehen, dass das Öl die richtige Hitze hat – so gelingt dir das frittieren perfekt.

Um die perfekte goldbraune Farbe zu erreichen, wende die Bällchen während des Frittierens regelmäßig. Nach etwa 4-6 Minuten sollten sie rundherum goldbraun sein. Wenn du das Öl im Topf oder in der Fritteuse gut vorbereitest, wird der Teig durch das heiße Öl sofort fest und knusprig, während das Innere schön weich bleibt. Und ein kleiner Tipp: Nutze eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig herauszunehmen, damit sie nicht zerdrückt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um köstliche Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Zubereitung bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen perfekt zuzubereiten:

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut miteinander vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Quarkmasse geben, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Sonnenblumenöl erhitzen, bis es heiß genug ist (ca. 180 Grad).

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Bällchen von allen Seiten goldbraun frittieren, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucker bestreuen

Die fertigen Quarkbällchen im Zucker wälzen, solange sie noch leicht warm sind, damit der Zucker gut haftet.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Raumtemperatur und genieße sie mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch aromatischer zu machen, kann man etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Um sie frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. So bleiben sie weich und verlieren nicht ihre Konsistenz. Um die Bällchen noch länger haltbar zu machen, kannst du sie nach dem Abkühlen einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich so bis zu drei Monate.

Beim Reichen nach dem Einfrieren einfach im Ofen bei 150 Grad für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind. Wenn du sie direkt nach dem Frittieren genießen möchtest, kannst du sie auch gefüllt mit Marmelade oder Schokoladensoße servieren, was jedem Biss eine unerwartete Überraschung verleiht.

Variationen der Quarkbällchen

Für eine extra aromatische Note kannst du dem Teig zusätzlich Zimt oder andere Gewürze wie Kardamom hinzufügen. Dies verleiht den Quarkbällchen eine warme, heimelige Geschmacksnote, die perfekt zu einer herbstlichen Kaffeetafel passt. Wenn du auf Schokolade stehst, versuche, kleine Schokoladenstückchen unter den Teig zu heben, um eine süße Überraschung inmitten der fluffigen Bällchen zu schaffen.

Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von verschiedenen Zuckerglasuren oder Toppings nach dem Frittieren. Anstatt die Bällchen einfach nur in Zucker zu wälzen, kannst du sie auch mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Das macht die Quarkbällchen nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch zusätzliche Geschmackselemente!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Sonnenblumen- oder Sojajoghurt verwenden, um eine pflanzliche Variante zu machen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Die Bällchen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sie sind am besten am Tag ihrer Zubereitung.

→ Kann ich die Bällchen auch backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie frittierte.

→ Wie viele Quarkbällchen kommen aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12-15 Quarkbällchen, je nach Größe.