Blumenkohlsuppe mit Apfel

Name: Blumenkohlsuppe mit Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Clean-Eating Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Apfel ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus mildem Blumenkohl und süßem Apfel sorgt für eine samtige Textur und ein harmonisches Geschmacksprofil. Mit einer Prise Muskatnuss und frischen Kräutern wird dieses Gericht zu einem wahren Hochgenuss. Perfekt für kühlere Tage, zaubert es nicht nur ein Lächeln auf die Lippen, sondern wärmt auch von innen. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:34.024Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe mit Apfel zubereitet habe, war ich einfach überrascht von der geschmacklichen Harmonie. Der süße Apfel bringt eine unerwartete Frische, die den sonst eher neutralen Blumenkohl perfekt ergänzt. Ich habe versucht, die richtige Balance zu finden und die kleinen Feinheiten – wie das sanfte Dampfen des Gemüses – machen wirklich einen großen Unterschied.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie einen frischen und knackigen Apfel, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich bevorzuge es, die Schale dran zu lassen, da sie zusätzliche Nährstoffe und Farbe gibt. Probieren Sie diese Suppe auch mit etwas geröstetem Brot für eine vollwertige Mahlzeit!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Harmonischer Geschmack zwischen Blumenkohl und Apfel
Samtige Konsistenz, die jeden Löffel zum Genuss macht
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für stressige Tage

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller dieser Suppe sind der Blumenkohl und der Apfel. Blumenkohl bringt eine neutrale, aber cremige Basis, die beim Pürieren eine herrlich samtige Textur entwickelt. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, da er weniger bitter ist und eine schönere Konsistenz erzielt. Außerdem ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und pürieren.

Äpfel fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch eine frische, fruchtige Note. Ich empfehle, aromatische Sorten wie Boskoop oder Granny Smith zu verwenden, die beim Kochen gut ihre Form behalten und der Suppe einen interessanten Geschmack verleihen. Achten Sie darauf, die Äpfel in gleich große Würfel zu schneiden, sodass sie zur gleichen Zeit wie der Blumenkohl weich werden.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die perfekte Cremigkeit zu erzielen, pürieren Sie die Suppe bei niedriger Geschwindigkeit, während Sie den Stabmixer in kleinen Bewegungen hin und her bewegen. So vermeiden Sie, dass zu viel Luft in die Suppe gelangt, was zu einer unerwünschten Schaumkrone führen kann. Pürieren Sie sie mindestens 1–2 Minuten lang, bis sie vollkommen glatt ist. Das ist der Schlüssel für eine samtige Textur.

Die Zugabe von Sahne verleiht der Suppe nicht nur eine luxuriöse Geschmeidigkeit, sondern auch einen reichhaltigen Geschmack. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder Kokosmilch ersetzen. Diese Varianten verändern die Geschmacksnote angenehm und sind ideal für eine vegane oder kalorienreduzierte Zubereitung.

Zutaten für Blumenkohlsuppe mit Apfel

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl und Äpfel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig. Geben Sie dann den Blumenkohl und die Äpfel dazu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühren Sie dann die Sahne unter und würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Servieren

Geben Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um die Suppe noch aromatischer zu gestalten, können Sie einen Schuss Apfelessig hinzufügen, bevor Sie die Sahne einrühren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Tage. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern noch intensiver. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu erhitzen. Vermeiden Sie das Kochen, da die Sahne gerinnen könnte.

Falls Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in portionsgerechte Behälter abfüllen. Sie können die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei schwacher Hitze im Topf erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Rezepte bietet eine hervorragende Basis für Variationen. Fügen Sie, wenn Sie mögen, geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um einen angenehm knusprigen Kontrast zur samtigen Suppe zu schaffen. Auch geröstete Karotten oder Sellerie können eine schöne Geschmacksnote und zusätzliche Nährstoffe bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie z.B. frischem Thymian oder Schnittlauch, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Für ein besonderes Erlebnis können Sie die Suppe mit einem Spritzer Zitrone oder einem Hauch von Balsamico-Essig verfeinern. Diese Säurebalancen harmonieren hervorragend mit dem Blumenkohl und dem Apfel und geben Ihrer Suppe das gewisse Etwas. Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht, ergänzt durch ein Stück frisches Brot oder einige knusprige Croutons.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen, um die Suppe leichter und vegan zu gestalten.

→ Welcher Apfel eignet sich am besten für die Suppe?

Süße Äpfel wie Gala oder Braeburn bringen den besten Geschmack. Vermeiden Sie saure Äpfel, da sie den Geschmack dominieren können.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe proteinreicher machen?

Sie können gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe proteinreicher und gehaltvoller zu machen.