Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100 g Mehl; 2 Eier; 200 g Semmelbrösel; 100 g Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und diese panierte Version mit Sesam hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus machtvollem Blumenkohl und nussigem Sesam sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine unwiderstehliche Textur. Das Gericht lässt sich einfach zubereiten und ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, das alle Geschmäcker trifft. Ich empfehle dazu eine würzige Dipsauce, die das Geschmackserlebnis komplett macht. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:21.042Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitet habe, war ich skeptisch. Doch der erste Biss überraschte mich mit einer knusprigen Textur und dem würzigen Aroma der Sesamsamen. Es war eine Farbexplosion auf dem Teller, und ich wusste sofort, dass ich es wiederholen musste. Um das Gericht noch aufregender zu machen, habe ich eine Thai-Soße dazu gereicht, die perfekt harmonierte.

Zudem ist Blumenkohl nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Ich empfehle, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit jedes Stück gleichmäßig goldbraun wird. So bleibt der Blumenkohl zart und saftig im Inneren, während die Panade eine knusprige Kruste bildet. Einfach himmlisch!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Knuspriger Biss mit nussigem Sesamgeschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Gesunder Blumenkohl, der jedes Gericht aufwertet

      

Die Bedeutung der richtigen Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Es ist wichtig, die Blumenkohlröschen gleichmäßig im Mehl zu wenden, damit die Eier später besser haften bleiben. Achten Sie darauf, das Mehl zu salzen, damit der Blumenkohl von Anfang an gut gewürzt ist. Ich empfehle, die Eier vorher leicht zu verquirlen, um eine gleichmäßige Schicht auf dem Gemüse zu erzielen.

Die Mischung aus Semmelbröseln und Sesam sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine extra knusprige Textur. Weiße Semmelbrösel können durch Pankomehl ersetzt werden, um ein noch knusprigeres Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, nutzen Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel aus Reismehl.

Frittieren für den besten Geschmack

Achten Sie darauf, das Öl in der Pfanne auf etwa 180 °C zu erhitzen, bevor Sie die panierten Röschen hineingeben. Ein Holzlöffel kann helfen, die Temperatur zu testen: Wenn Blasen um den Stiel entstehen, ist das Öl heiß genug. Frittieren Sie die Röschen portionsweise, um eine Überfüllung zu vermeiden, die die Temperatur des Öls senken könnte. Sie sollten die Röschen goldbraun und knusprig frittieren, was meist etwa 3–5 Minuten pro Portion dauert.

Wenn die Blumenkohlstücke schön gebräunt sind, lassen Sie diese auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies hält die Panade knusprig und verhindert, dass die Blumenkohlröschen matschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten für Blumenkohl paniert mit Sesam

1 Kopf Blumenkohl
100 g Mehl
2 Eier
200 g Semmelbrösel
100 g Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitet ihr den Blumenkohl zu:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Panieren

Das Mehl, die Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Sesam in drei separate Schalen geben. Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung panieren.

Frittieren

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Crunch könnt ihr die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan mischen. Serviert die Blumenkohlröschen mit einer scharfen Sauce oder einem Joghurtdip für einen besonderen Geschmack.

Serviervorschläge

Die panierten Blumenkohlröschen lassen sich wunderbar mit einer würzigen Dipsauce servieren, wie zum Beispiel einer Sriracha-Mayonnaise oder einem Joghurt-Dip mit frischen Kräutern. Eine fruchtige Chilisauce fügt eine interessante Süße hinzu und harmoniert hervorragend mit dem nussigen Geschmack des Sesams.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie es auch als Teil eines Buffets oder einer Grillparty reichen. Die Blumenkohlröschen können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, sodass sie sich gut vorbereiten lassen.

Varianten und Anpassungen

Für zusätzliche Aromen können Sie Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder geräucherte Paprika in die Semmelbrösel-Sesam-Mischung geben. Dies wird dem Gericht eine aufregende Geschmacksrichtung verleihen und es interessanter machen. Probieren Sie auch verschiedene Samen wie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne aus, um neue Texturen und Geschmäcker zu entdecken.

Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke ersetzen. Das funktioniert ebenfalls gut, um die Panade auf den Blumenkohlröschen zu halten und sorgt für ein ähnlich knuspriges Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Ofen backen?

Ja, ihr könnt die panierten Röschen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, um eine gesündere Variante zu erzielen.

→ Wie lange sind die panierten Röschen haltbar?

Die panierten Blumenkohlröschen sollten frisch serviert werden, sie können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Brokkoli oder Zucchini. Einfach die garzeit anpassen.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Erdnussöl oder Sonnenblumenöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und dem Gericht keinen starken Eigengeschmack geben.