Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Paprika, bunt, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Kichererbsen, gekocht; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abendliche Mahlzeiten zuzubereiten, die zu 100% fleischlos sind. Es bringt eine kreative Herausforderung mit sich, der Vielfalt und den Aromen von Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürzen neues Leben einzuhauchen. Heute teile ich ein köstliches Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für die ganze Familie. Von bunten Gemüsepfannen bis hin zu herzhaften Hülsenfrüchtegerichten gibt es unzählige Möglichkeiten, ein schmackhaftes abendliches Menü zu kreieren. Lass dich inspirieren!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:46:14.900Z

Als ich das Rezept für Abendessen ohne Fleisch ausprobierte, war ich von der Kombination der Zutaten begeistert. Ich entschied mich für eine bunte Gemüsepfanne, die mit Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern verfeinert wurde. Die richtige Würze ist entscheidend, und ich habe verschiedene Gewürze verwendet, um eine Vielzahl von Aromen zu erzeugen.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen noch zu intensivieren, habe ich alles in einer gusseisernen Pfanne zubereitet. Das gibt dem Gemüse eine wunderbare Röstaroma und verwandelt ein einfaches Gericht in ein geschmackliches Erlebnis. Dabei gelingt die Zubereitung praktisch von selbst und sorgt für ein köstliches Abendessen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Gemüsevielfalt, die nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt
Gesunde und nahrhafte Zubereitung für die ganze Familie
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für hektische Wochentage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Frische der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Gerichts. Verwende möglichst saisonales Gemüse, da es nicht nur mehr Geschmack hat, sondern auch nahrhafter ist. Gemüse wie Zucchini und Paprika geben dem Gericht eine süßliche Note, während die Aubergine eine samtige Textur hinzufügt. Achte darauf, dass die Gemüsewürfel gleichmäßig groß sind, damit sie gleichzeitig garen und die verschiedenen Aromen sich optimal entfalten können.

Eine gute Auswahl an frischen Kräutern kann den Geschmack erheblich steigern. Basilikum, Thymian und Oregano bringen nicht nur aromatische Frische, sondern auch Gesundheitsvorteile mit sich. Du kannst auch experimentieren, indem du andere Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie in dein Gericht einbringst. Diese Vielfalt macht das Gericht nicht nur geschmacklich ansprechender, sondern sorgt auch für bunte Teller, die das Auge erfreuen.

Perfektes Anbraten

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist eine wichtige Technik, die die Geschmäcker intensiviert. Achte darauf, das Olivenöl in der gusseisernen Pfanne ausreichend zu erhitzen, bevor du die Zutaten hinzufügst. Ideal ist eine mittlere Hitze, bei der die Zwiebeln glasig werden, aber verhindern sollst, dass sie braun werden, was einen bitteren Geschmack verursachen kann. Diese Basis bildet die Geschmacksgrundlage für dein ganzes Gericht.

Wenn das Gemüse in die Pfanne kommt, rühre regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Bräunung zu gewährleisten. Halte die Hitze moderat bis hoch, so dass das Gemüse noch knackig bleibt. Du kannst auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um den Garprozess zu beschleunigen und gleichzeitig die Feuchtigkeit zu bewahren, wenn du nach etwa 10 Minuten bemerkst, dass das Gemüse anfängt, zu trocknen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein leckeres abendliches Menü ohne Fleisch:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
2 Paprika, bunt, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Kichererbsen, gekocht
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian oder Oregano)

Nachdem du alle Zutaten bereitgestellt hast, kannst du mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Diese Schritte helfen dir, dein Abendessen ohne Fleisch zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart.

Anbraten

Erhitze Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.

Gemüse hinzufügen

Füge das gesamte Gemüse hinzu und brate es für etwa 15-20 Minuten, bis alles zart und leicht gebräunt ist.

Kichererbsen hinzufügen

Nach der Garzeit die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern würzen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Genieße dein köstliches Abendessen ohne Fleisch in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Du kannst je nach Saison das Gemüse variieren oder das Rezept mit einer würzigen Tomatensauce servieren.

Variationen und Anpassungen

Die Grundzutaten dieses Rezepts sind flexibel. Solltest du keine Kichererbsen oder eine andere Hülsenfrucht zur Hand haben, kannst du schwarze Bohnen oder Linsen verwenden. Diese Alternativen fügen ebenfalls Protein hinzu und verändern den Geschmack des Gerichts leicht. Wenn du die Textur variieren möchtest, kannst du einige der Gemüse auch grillen, bevor du sie in die Pfanne gibst, was zusätzlich ein rauchiges Aroma hinzufügt.

Für einen würzigeren Kick kannst du auch einige Gewürze hinzufügen, wie Paprika oder Kreuzkümmel. Diese Gewürze können entweder beim Anbraten der Zwiebeln oder zusammen mit dem Gemüse hinzugefügt werden. Ein Hauch von Chili sorgt für Feuer und Spannung, aber achte darauf, nicht zu übertreiben, um die Balance der Aromen zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Die Reste dieses Gerichts lassen sich wunderbar aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um das Gemüse erneut zu erhitzen, empfehle ich, die Mikrowelle auf mittlere Hitze zu stellen oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser zu erwärmen. So bleibt das Gemüse bissfest und bekommt keine matschige Textur.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter portionierst. Dort kann es bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Beim Auftauen empfehle ich, die Portionen im Kühlschrank über Nacht stehen zu lassen oder direkt in der Mikrowelle zu erwärmen, um die Aromen bestmöglich zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden oder das Rezept nach deinen Vorlieben anpassen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Einfach wieder aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.