Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 Teelöffel italienische Gewürze; Frische Kräuter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches aber köstliches Abendessen zuzubereiten. Diese cremige Polenta ist nicht nur schnell gemacht, sondern harmoniert auch perfekt mit buntem Gemüse. Während ich die Polenta auf dem Herd rühre, genieße ich den Duft der frischen Kräuter und den Anblick des Gemüse, das ich gleich anbraten werde. Dieses Gericht ist für mich ein ganz besonderes Komfortessen, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:37:17.478Z

Als ich das erste Mal diese cremige Polenta mit Gemüse zubereitet habe, war ich einfach begeistert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Die Kombination aus der samtigen Polenta und dem frisch angebratenen Gemüse ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Polenta in eine Formschaale zu gießen und erkalten zu lassen, um daraus später leckere Scheiben zuzubereiten.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, von Zucchini bis hin zu Paprika und Brokkoli. Sie verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Der Schlüssel ist, das Gemüse nur kurz anzubraten, damit es seine Frische und Knackigkeit behält. Das macht jede Gabel zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Vielfältige Gemüsekombination bringt Farbe auf den Teller.
Schnell und einfach zuzubereiten für stressfreie Abende.

      

Die perfekte Konsistenz der Polenta

Die Zubereitung der Polenta erfordert Aufmerksamkeit und Geduld. Es ist wichtig, die Polenta langsam in die kochende Gemüsebrühe einrieseln zu lassen, während Sie ständig rühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Textur. Achten Sie darauf, die Hitze nach dem Hinzufügen der Polenta auf mittlere Stufe zu reduzieren, damit sie gleichmäßig garen kann. Sie wissen, dass die Polenta fertig ist, wenn sie sich vom Rand der Pfanne löst und eine glänzende Oberfläche hat.

Durch das Hinzufügen von Parmesan und Butter wird die Polenta nicht nur cremiger, sondern erhält auch eine reichhaltige Tiefe des Geschmacks. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da dieser mehr Aroma bringt als vorgeriebener Käse. Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Variante sind, können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Butter durch Olivenöl austauschen.

Optimal Gemüse anbraten

Die richtige Strategie beim Anbraten des Gemüses ist entscheidend, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen; dies sollte singen, sobald Sie die Zucchini und die Paprika hineinlegen. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu überfüllen, sonst wird es eher dämpfen als anbraten. Lassen Sie zwischen den Gemüsestücken ausreichend Platz, damit die Hitze zirkulieren kann.

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Basilikum oder Thymian, kann den Geschmack noch verstärken. Fügen Sie sie zum Gemüse hinzu, kurz bevor es fertig ist, um die Aromen zu intensivieren, ohne die Kräuter zu verbrennen. Dies gibt dem Gericht eine frische Note und lenkt die Aromen der angebratenen Paprika und Zucchini hervor.

Zutaten

Für die Polenta

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 Teelöffel italienische Gewürze
Frische Kräuter zur Dekoration

Zubereitung

Polenta zubereiten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie dick und cremig ist. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini, Paprika und Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Mit italienischen Gewürzen würzen.

Servieren

Die Polenta auf Tellern anrichten und das angebratene Gemüse darauf geben. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Polenta können Sie statt Wasser auch Milch verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre Lieblingskombination zu finden.

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen und auf mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Beachten Sie, dass die Polenta beim Abkühlen dick wird. Ein kleiner Trick ist, sie in einer flachen Schale aufzubewahren, damit sie gleichmäßiger abkühlt.

Das angebratene Gemüse kann ebenfalls vorbereitet werden. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Um es erneut zu erhitzen, verwenden Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Knusprigkeit zu bewahren. Alternativ können Sie das Gemüse auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, um sicherzustellen, dass es gut durchgewärmt, aber nicht matschig wird.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Variationen. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst, um die Aromen zu wechseln. Auch das Experimentieren mit Gewürzen kann neue Geschmackserlebnisse kreieren; versuchen Sie es mit geräuchertem Paprikapulver oder einer Prise Muskatnuss in der Polenta für eine besondere Note.

Für eine proteinreichere Variante können Sie geröstete Kichererbsen oder Zucchini-Bohnen hinzufügen, die perfekt zu der cremigen Polenta passen. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern verleihen auch eine schöne Textur. Denken Sie auch daran, das Gemüse falsch zuzubereiten; klein geschnittene Karotten oder Pilze sind ebenfalls köstlich anzubraten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta vorbereiten und aufbewahren?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können fast jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen. Zu den besten Optionen zählen Zucchini, Paprika, Brokkoli und Spinat.

→ Kann ich die Parmesan-Käse weglassen?

Ja, wenn Sie eine vegane Alternative suchen, können Sie die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder rote Pfefferschoten zu dem Gemüse hinzu, während Sie es anbraten, um eine scharfe Note zu erhalten.