Zitronenkuchen ohne Backpulver

Name: Zitronenkuchen ohne Backpulver
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 200g Mehl; 60ml Zitronensaft; Zeste von 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen ohne Backpulver ist ein erfrischender und saftiger Kuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:30:35.816Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Der frische Geschmack der Zitrone macht ihn zu einem perfekten Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die richtigen Zutaten für Ihren Zitronenkuchen

Um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen, sind frische und qualitativ hochwertige Zutaten unerlässlich. Verwenden Sie am besten frische Zitronen für den Saft und die Zeste, da sie den besten Geschmack und das intensivste Aroma bieten. Der Zucker sollte fein sein, um sich gut mit der Butter zu vermischen und eine luftige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist, um cremig geschlagen zu werden.

Das Mehl ist ebenfalls entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Verwenden Sie ein gutes Weizenmehl, um eine gleichmäßige Struktur zu erreichen. Eine Prise Salz trägt dazu bei, die Aromen zu intensivieren und das süße Erlebnis auszugleichen. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit der Backprozess reibungslos abläuft.

Tipps für den perfekten Backprozess

Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg Ihres Zitronenkuchens. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldene Kruste bildet. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens platzieren, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ist es wichtig, mit einem Zahnstocher zu testen, ob er durchgebacken ist. Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen für Ihren Zitronenkuchen. Eine einfache Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für eine frische, süße Note, die perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu dickflüssig zu machen; sie sollte leicht über den Kuchen fließen und dabei eine glatte Oberfläche bilden.

Um die Glasur gleichmäßig zu verteilen, können Sie einen Löffel oder einen Pinsel verwenden. Beginnen Sie in der Mitte des Kuchens und lassen Sie die Glasur sanft zu den Rändern hin fließen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Glasieren mit etwas Zitronenzeste bestreuen, um ihm eine zusätzliche dekorative Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
200g Mehl
60ml Zitronensaft
Zeste von 1 Zitrone
1 Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen den Kuchen zu einem unkomplizierten Rezept.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel den Zucker und die Butter cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten mischen

Das Mehl, Salz, Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur zubereiten

Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Den Kuchen nach dem Abkühlen damit überziehen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Variationen des Zitronenkuchens

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, können Sie Ihrem Zitronenkuchen mit verschiedenen Variationen eine persönliche Note verleihen. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Ergänzung zu schaffen. Diese Früchte passen wunderbar zur Zitrone und sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig eine Prise Vanilleextrakt hinzuzufügen, um eine subtile Süße zu erreichen. Vanille harmoniert hervorragend mit der Frische der Zitrone und kann den Geschmack des Kuchens abrunden.

Die Aufbewahrung des Zitronenkuchens

Wenn Sie übrig gebliebenen Zitronenkuchen haben, können Sie ihn einfach aufbewahren, um ihn später zu genießen. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. So bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig und lecker.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. Auf diese Weise können Sie jederzeit ein Stück Zitronenkuchen genießen, wann immer Ihnen danach ist.

Anlässe für Zitronenkuchen

Zitronenkuchen ist ein vielseitiges Gebäck, das für viele Anlässe geeignet ist. Ob zu einem festlichen Brunch, als Nachspeise bei einem Geburtstagsfeier oder als süße Überraschung beim Kaffee mit Freunden – dieser Kuchen kommt immer gut an. Sein erfrischender Geschmack macht ihn besonders beliebt in den warmen Monaten.

Auch als Mitbringsel zu Einladungen oder Picknicks ist Zitronenkuchen eine hervorragende Wahl. Er lässt sich gut transportieren und kann sowohl frisch serviert als auch leicht aufgewärmt genossen werden. Zudem wird er oft als gesunde Alternative zu schwereren Desserts geschätzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können Limetten- oder Orangensaft verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist das Rezept auch für Muffins geeignet?

Ja, das Rezept kann auch in Muffinformen gebacken werden. Die Backzeit reduzieren sich auf ca. 20 Minuten.