Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zitronenschale einer Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie im Backofen gebacken werden! Die Kombination aus der fluffigen Quarkmasse und einer schönen, goldenen Kruste ist einfach unwiderstehlich. Oft mache ich diese Leckerei, wenn ich Gäste habe oder einfach Lust auf etwas Süßes, aber Gesünderes verspüre. Das Backen im Ofen macht sie weniger fettig als die frittierte Variante, und sie sind trotzdem super lecker! Es ist eine Freude, diese Quarkbällchen zu teilen und dabei die strahlenden Gesichter meiner Familie zu sehen.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:34:16.865Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Backofen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von Quark und einem Hauch von Zitronenschale den Bällchen eine erfrischende Note verleiht. Mein Geheimtipp ist, die Quarkmasse für 10 Minuten im Kühlschrank zu kühlen, bevor ich sie forme. So lassen sie sich leichter verarbeiten.

Ich serviere die Quarkbällchen gerne mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Soße. Letztes Mal habe ich eine Erdbeersoße aus pürierten Erdbeeren und etwas Honig gemacht. Es war einfach köstlich! Neben dem tollen Geschmack finde ich es auch schön, dass diese Bällchen eine leichte, luftige Textur haben, die jeder liebt.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffiger Quarkgeschmack mit einem Hauch Zitronenfrische
Gesundere Alternative zu frittierten Leckerbissen
Ein Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert

      

Die perfekte Quarkmasse

Die Quarkmasse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Der Quark bringt nicht nur die nötige Feuchtigkeit, sondern sorgt auch für die charakteristische Fluffigkeit. Ich empfehle, einen Quark mit mindestens 20 % Fettgehalt zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. So werden die Bällchen schön locker und bekommen eine angenehme Konsistenz. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch Magerquark verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Textur etwas fester wird.

Das Hinzufügen von Zitronenschale ist mehr als nur ein geschmacklicher Akzent; sie bringt Frische und Tiefe in die Süße der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, nur den äußeren Teil der Zitronenschale abzureiben, da das Weiße bitter sein kann. Eine frische Zitrone oder Bio-Zitronen sind hier die beste Wahl. Die Zitrone harmoniert perfekt mit dem Süßen und gibt den Quarkbällchen den besonderen Pfiff.

Backen für optimale Ergebnisse

Das richtige Backen ist entscheidend, um die Quarkbällchen goldbraun und knusprig zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist – das sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig backen und schön aufgehen. Ein Backblech mit Backpapier ist notwendig, um ein Ankleben zu verhindern. Ich empfehle, die Quarkbällchen mindestens 2-3 cm Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit sie gut aufgehen können.

Achten Sie darauf, die Bällchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken würde. Backen Sie sie für etwa 25 Minuten, bis sie eine goldene Farbe und einen leichten Widerstand beim Drücken aufweisen. Wenn die Ränder goldbraun und die Oberseite leicht glänzend ist, sind sie perfekt gebacken und bereit fürs Servieren.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zitronenschale einer Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Quarkmasse vorbereiten

Den Quark in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Eiern gut verrühren. Zitronenschale hinzufügen und unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Quarkmischung sieben. Alles gut zu einem glatten Teig verrühren.

Teig formen

Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Bällchen backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Nach dem Backen die Bällchen kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Diese Quarkbällchen können auch kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Für variierte Geschmäcker können Sie statt Zitronenschale auch andere Aromen wie Vanille oder Mandel verwenden.

Variationen der Quarkbällchen

Sie können die Grundmasse der Quarkbällchen leicht variieren, indem Sie verschiedene Zutaten hinzugeben. Zum Beispiel kann eine Handvoll Rosinen oder Schokoladenstückchen in den Teig gemischt werden, um zusätzliche Geschmackselemente hinzuzufügen. Für eine etwas andere Geschmackskombination können Sie auch Aromen wie Zimt oder Kardamom ausprobieren, die hervorragend zur Zitrone passen.

Für eine nussige Note können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern macht die Bällchen auch noch gesünder. Beachten Sie, dass trockene Zutaten gut mit dem Teig vermischt werden müssen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Dies verbessert sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz.

Aufbewahrung und Auftauen

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, die Bällchen einzufrieren. Legen Sie sie dazu in eine einzelne Schicht auf ein Backblech, um ein Ankleben zu verhindern, und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden ein, bevor Sie sie in einen geeigneten Gefrierbehälter umfüllen.

Zum Auftauen einfach die gefrorenen Quarkbällchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie leicht auf einem Backblech im Ofen bei 150 °C aufwärmen, bis sie wieder warm sind. Dies ist eine großartige Möglichkeit, einen schnellen Snack zu haben, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, ohne frisch backen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, der eine ähnliche Konsistenz hat.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Bällchen können gut eingefroren werden und behalten ihren Geschmack über mehrere Wochen.

→ Welche Saucen passen zu Quarkbällchen?

Fruchtige Saucen wie Erdbeer- oder Himbeersoße sind besonders lecker, aber auch Schokoladensoße passt gut.