Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 ml Milch; 2 EL mittelscharfer Senf; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn sich der Duft von frisch gebackenem Kartoffelauflauf in meiner Küche verbreitet. Diese Variante mit einer köstlichen Senfsauce ist einfach unwiderstehlich und bringt Abwechslung auf den Tisch. Der leicht würzige Geschmack der Senfsauce sorgt dafür, dass der Kartoffelauflauf nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis wird. Ideal für ein Familienessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen, wird dieser Auflauf schnell zum Liebling aller. Lassen Sie uns gemeinsam in dieses Rezept eintauchen!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:13:19.400Z

Beim ersten Versuch, diesen Kartoffelauflauf zuzubereiten, war ich etwas skeptisch wegen der Senfsauce. Doch als ich die Zutaten vermengte, bemerkte ich, wie gut die Aromen harmonieren. Die Kartoffeln nehmen den Senfgeschmack auf und geben ihm eine wunderbare Tiefe. Ich habe mit verschiedenen Senfsorten experimentiert und herausgefunden, dass ein mittelscharfer Senf die perfekte Balance bietet.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Nichts ist schlimmer, als wenn einige Stücke verkocht und andere noch roh sind. Diese Achtsamkeit macht den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem außergewöhnlichen Auflauf aus!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Senfsauce, die perfekte Würze verleiht
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg Ihres Auflaufs. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine angenehme Textur bieten. Sogenannte 'Salatkartoffeln' sind weniger geeignet, da sie beim Garen zerfallen können. Ich empfehle Sorten wie die 'Asterix' oder 'Charlotte', die sich hervorragend für Aufläufe eignen und unkompliziert im Handel erhältlich sind.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Schnitttechnik. Dünne Scheiben fördern eine gleichmäßige Garung und sorgen dafür, dass die Kartoffeln beim Backen gleichmäßig weich und zart werden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht dicker als 3 mm sind. So können sie die hervorragende Senfsauce absorbieren und verleihen dem Auflauf eine harmonische Konsistenz.

Variationen der Senfsauce

Die Senfsauce kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker anzusprechen. Statt mittelscharfen Senf können Sie auch scharfen Senf verwenden, wenn Sie es pikant mögen, oder einen süßen Senf für eine mildere Variante. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die zusätzliches Aroma bringen und sehr gut mit der cremigen Textur harmonieren.

Wenn Sie auf eine vegetarische oder milchfreie Ernährung achten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. So bleibt der Auflauf reichhaltig und schmackhaft, während er Ihren diätetischen Bedürfnissen gerecht wird.

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Für den Auflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 EL mittelscharfer Senf
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zubereitung der Senfsauce

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sahne, Milch und Senf hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig hineinschichten. Die Senfsauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um die Geschmacksnuancen zu variieren. Bei Bedarf können Sie auch Käse über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die geschichteten Kartoffeln und die Senfsauce getrennt aufbewahren. Sie lassen sich prima im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden lagern. Vor dem Backen sollten Sie die Zutaten jedoch auf Raumtemperatur bringen, da kalte Zutaten die Backzeit verlängern können.

Ein weiterer praktischer Tipp zur Aufbewahrung ist das Einfrieren. Um den Auflauf einzufrieren, lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen. Dann können Sie ihn in luftdichten Behältern oder Frischhaltefolie verpacken. So bleibt er für bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C garen, bis er durch und durch heiß ist.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders wenn er mit einem frischen grünen Salat serviert wird. Ein leichter Balsamico-Dressing harmoniert besonders gut mit der cremigen Senfsauce und bringt zusätzliche Frische auf den Teller. Ich empfehle auch, einige geröstete Nüsse darüber zu streuen, um einen schönen Crunch zu erzeugen.

Alternativ kann der Auflauf auch als herzhafte Beilage zu Grillgerichten oder Braten dienen. Die Kombination aus der würzigen Senfsauce und dem zarten Kartoffelgeschmack ergänzt viele Hauptgerichte perfekt. Wenn Sie das Gericht für einen festlichen Anlass zubereiten, garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen ansprechenden visuellen Effekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder fettarme Sahne ersetzen, jedoch kann dies die Cremigkeit beeinträchtigen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie einen veganen Senf.