Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300g Karotten, fein gerieben; 180g Zucker; 250ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Obstkuchen & Tartes

Ich liebe Karottenkuchen und dieser mit der frisch zubereiteten Frischkäse-Zitronen-Creme ist einfach unwiderstehlich! Die perfekte Kombination aus saftigen Karotten und einer erfrischenden Zitronennote macht jeden Bissen zu einem Genuss. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, backe ich oft dieses Rezept, da es leicht zuzubereiten ist und immer Eindruck hinterlässt. Die Creme verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das niemanden enttäuscht.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:45:35.712Z

In der Vergangenheit habe ich oft Karottenkuchen gebacken, doch es war diese spezielle Frischkäse-Zitronen-Creme, die alles verändert hat. Die Kombination der süßen Karotten mit der säuerlichen Frische der Zitrone ist einfach ein Geschmackserlebnis. Ich habe festgestellt, dass die Creme am besten gelingt, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Der Kuchen bleibt durch den hohen Anteil an Karotten unglaublich saftig. Besonders empfehle ich, frische Bio-Karotten zu verwenden, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch die Farbe des Kuchens intensivieren. Ein weiterer Tipp ist, die Creme gleich nach dem Abkühlen des Kuchens aufzutragen, damit sie perfekt haftet!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten vereinen sich mit einer himmlischen Zitronencreme
Ein Klassiker, der immer gut ankommt und für Begeisterung sorgt
Ein einfaches Rezept, das selbst Backanfängern gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Karottenkuchens sind die Karotten, die für die Feuchtigkeit und Süße sorgen. Fein geriebene Karotten lassen sich gleichmäßig im Teig verteilen und garantieren einen saftigen Kuchen. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden und sie kurz vor der Zubereitung zu reiben, um ihre Saftigkeit und Aromen zu maximieren. Auch die Wahl von Zucker ist entscheidend; verwende feinen Zucker für eine schnellere Auflösung und eine geschmeidigere Teigstruktur.

Das Sonnenblumenöl trägt zur zarten Textur des Kuchens bei und sorgt dafür, dass er lange frisch bleibt. Eine gute Alternative hierfür wäre Rapsöl, da auch es Geschmacksneutralität besitzt und ähnliche Eigenschaften aufweist. Vermeide jedoch Butter, da diese den Kuchen zu schwer und trocken machen könnte, besonders in Kombination mit den Karotten.

Tipps für die perfekte Frischkäse-Zitronen-Creme

Die Frischkäse-Zitronen-Creme ist der Star dieses Rezeptes, da sie einen erfrischenden Kontrast zum süßen Karottenkuchen bietet. Achte darauf, den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Dies erleichtert das Rühren und hilft, Klümpchenbildung zu vermeiden, wodurch die Creme schön glatt und cremig wird. Wenn die Creme zu dick ist, kannst du einen Teelöffel mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Die Auswahl der Zitronen spielt eine nicht unwesentliche Rolle. Frisch gepresster Zitronensaft und frisch geriebene Zitronenschale verleihen der Creme ein intensives Aroma. Gehe sparsam mit der Zitronenschale um, um die bittere Note zu vermeiden, die entstehen kann, wenn die weiße Schicht der Schale mitgerieben wird. Ich recommendiere, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

300g Karotten, fein gerieben
180g Zucker
250ml Sonnenblumenöl
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Zitronen-Creme

250g Frischkäse
100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Eine Springform (Ø 26cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Karotten hinzufügen und gut vermischen.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend nach und nach unter die Karotten-Ei-Mischung heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Kuchen backen

Den Kuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Frischkäse-Zitronen-Creme zubereiten

Für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben kühlstellen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und die Frischkäse-Zitronen-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben dekorieren und servieren.

Genießen Sie Ihren Kuchen!

Profi-Tipps

Für das perfekte Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Außerdem empfehle ich, den Kuchen am Vortag zu backen, da er am nächsten Tag noch saftiger wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in den Behälter legst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle ihn gut in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst.

Die Frischkäse-Zitronen-Creme sollte hingegen immer frisch zubereitet und nicht eingefroren werden, da sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren könnte. Du kannst die Creme jedoch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie auf den Kuchen zu streichen. Achte darauf, die Creme vor dem Servieren kurz durchzurühren, um sie wieder schön cremig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit Karotten harmoniert. Röste die Nüsse vorher leicht in einer Pfanne, um ihre Aromen zu intensivieren und die Frische zu maximieren. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, damit der Kuchen nicht zu schwer wird.

Eine weitere Variante ist die Verwendung von gewürfelten Ananasstücken oder Kokosraspeln, die dem Kuchen eine tropische Note verleihen können. Wenn du die Zuckermenge reduzieren möchtest, ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup, jedoch sollte die Flüssigkeitsmenge in der Rezeptur entsprechend angepasst werden, um die Konsistenz des Teiges beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Karotten auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, zucchini oder Kürbis können ebenfalls verwendet werden, aber achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu prüfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Ihrem Geschmack reduzieren, aber bedenken Sie, dass der Kuchen dadurch weniger süß wird.

→ Wie kann ich die Frischkäse-Creme aromatisieren?

Sie können je nach Vorliebe Vanilleextrakt oder andere Citrusfrüchte hinzufügen, um der Creme einen anderen Geschmack zu verleihen.