Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 100g frisch geriebener Parmesan; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und köstlich Hühnerbrust in Parmesanpanade ist. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, verzaubert es meine Familie mit seinem knusprigen Äußeren und saftigen Inneren. Die Kombination aus frisch geriebenem Parmesan und aromatischen Kräutern macht das Hähnchen zu einem wahren Genuss. Diese panierte Leckerei eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als elegantes Gericht für Gäste. Es ist ein Rezept, das man immer wieder gerne zubereitet.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:22:15.311Z

Als ich das erste Mal Hähnchen in Parmesanpanade zubereitete, war ich neugierig, wie sich der Geschmack entfalten würde. Durch die Kombination von Parmesan, Semmelbröseln und frischen Kräutern wird das Hähnchen nicht nur aromatisch, sondern erhält auch einen unwiderstehlichen Crunch. Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und finde, dass eine Prise Knoblauchpulver und Paprika einen besonderen Kick verleihen.

Ein wichtiger Tipp ist, das Hähnchen vor dem Panieren gut trocken zu tupfen. Dadurch haftet die Panade besser und wird gleichmäßiger knusprig. Außerdem ist es hilfreich, das Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen, bevor das Hähnchen hineinkommt. So wird jedes Stück perfekt golden und köstlich!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Knusprige Panade mit intensivem Parmesan-Geschmack
Saftiges Hähnchen, das im Mund zerschmilzt
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe
Erfreut jeden, vom Kind bis zum Gourmet

      

Die Bedeutung der richtigen Panade

Die Panade ist das Herzstück dieses Gerichts und trägt entscheidend zur Textur und zum Geschmack bei. Die Kombination aus frisch geriebenem Parmesan und Semmelbröseln sorgt für eine knusprige Kruste, die besonderen Biss bietet. Achte darauf, einen hochwertigen Parmesan zu verwenden, da dieser nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die richtige Bräunung der Panade wichtig ist. Ein guter Parmesan sollte beim Raspeln leicht feucht sein, damit er die anderen Zutaten gut bindet.

Um die perfekte Panade zu erreichen, ist eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten essenziell. Wenn du die Hähnchenbrustfilets in die Eier und anschließend in die Mischung tauchst, stelle sicher, dass sie komplett umschlossen sind. Vermeide es, die Panade zu locker aufzutragen, da dies beim Braten dazu führen kann, dass sie sich löst. Wenn du feststellen solltest, dass die Panade nicht gut haftet, kann ein zusätzlicher kurzer Aufenthalt im Ei helfen.

Tipps für das Anbraten

Das Anbraten in einer heißen Pfanne ist entscheidend, um die Panade knusprig und goldbraun zu bekommen. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Eine gute Technik ist, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Hähnchens zu testen: Ein Tropfen Wasser sollte sofort zischen. Brate die Hähnchenbrustdateien nicht zu lange, um ein Austrocknen zu vermeiden; 5-7 Minuten pro Seite sollten ausreichend sein, je nach Dicke der Filets. Die ideale Innentemperatur für durchgegartes Hähnchen liegt bei 75 Grad Celsius.

Wenn du die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nimmst, lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Dies hilft, überschüssiges Öl zu entfernen und bewahrt die Knusprigkeit der Panade. Falls du eine größere Menge zubereitest, brate die Filets in mehreren Chargen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten und die Pfanne nicht zu überladen.

Zutaten

Für das Hähnchen in Parmesanpanade benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
100g frisch geriebener Parmesan
100g Semmelbrösel
2 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian (optional)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Vorbereitung der Zutaten

Die Hähnchenbrustfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, während du Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in einer weiteren Schüssel vermischst.

Panieren des Hähnchens

Die Hähnchenbrustfilets zuerst in die verquirlten Eier tauchen und dann in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren

Die fertigen Hähnchenbrustfilets auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen hervorragend ein frischer Salat oder Kartoffelgerichte.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Eine leckere Sauce, wie eine Zitronenbuttersauce, passt hervorragend dazu und gibt dem Gericht eine frische Note.

Lagerung und Aufwärmen

Die Hähnchenbrustfilets können nach dem Kochen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Achte darauf, die Filets vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um Kondenswasser und damit einhergehende Nässe zu vermeiden, die die Panade aufweichen könnte.

Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen wiederherzustellen, empfehle ich, die Hähnchenbrustfilets im Ofen bei 180 Grad Celsius auf einem Backblech für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen. Dies erhält die Textur besser als die Mikrowelle, die dazu neigt, die Panade matschig zu machen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zusätzliche Gewürze wie italienische Gewürzmischung, getrockneten Oregano oder sogar etwas scharfen Paprika hinzufügen, um dem Hähnchen mehr Würze zu verleihen. Zudem kann die Semmelbrösel-Mischung durch Panko ersetzt werden, um noch mehr Knusprigkeit zu erreichen.

Um das Gericht an unterschiedliche Geschmäcker anzupassen, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Cheddar oder Gouda bieten eine neue Geschmacksrichtung, während ein leichter Ziegenkäse eine erfrischende Note hinzufügen kann. Für eine glutenfreie Version nutze glutenfreie Semmelbrösel oder selbstgemachtes Mandelmehl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Schwein oder Fisch verwenden, die Zubereitung bleibt die gleiche.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank können die Reste in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Panade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Hähnchenbrustfilets im Voraus vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

→ Welches Öl ist am besten zum Braten?

Olivenöl ist ideal, aber du kannst auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.