Grünkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 800 g Kartoffeln, festkochend; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diesen herzhaften Grünkohlauflauf mit Kartoffeln, der sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Dieses Rezept kombiniert die gesunde Kraft von Grünkohl mit cremigen Kartoffeln und einer köstlichen Käsekruste. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bringt der Auflauf nicht nur Geschmack, sondern auch eine Portion Nährstoffe auf Ihren Tisch. Einfach zuzubereiten und voll von Aromen wird dieser Grünkohlauflauf sicherlich zum neuen Lieblingsgericht Ihrer Familie.

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-03T15:51:53.716Z

Der Grünkohl gilt als Superfood und ist besonders in der Winterzeit ein beliebtes Gemüse. Dieser Auflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl zu genießen, während Sie gleichzeitig ein herzhaftes und sättigendes Gericht servieren.

Nährstoffreiche Zutaten

Grünkohl ist ein wahres Superfood und zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien, die wichtige Funktionen im Körper erfüllen. In Kombination mit Kartoffeln, die eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind, wird dieser Auflauf nicht nur sättigend, sondern auch gesund.

Die Verwendung von frischem Grünkohl steigert den Geschmack und die Nährstoffdichte des Gerichts. Für eine einfache Zubereitung kann auch tiefgefrorener Grünkohl verwendet werden, der ebenfalls gut schmeckt und zahlreiche Vorteile bietet. So können Sie sicherstellen, dass Ihnen auch in der kalten Jahreszeit die gesunde Kost nicht fehlt.

Die Sahne und der Käse fügen eine cremige Textur und einen reichhaltigen Geschmack hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Auflauf seinen unvergesslichen Genuss, während sie gleichzeitig die Nährstoffe des Grünkohls und der Kartoffeln perfekt abrunden.

Einfach und Vielseitig

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Er kann sowohl als Hauptgericht als auch als köstliche Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Die aromatischen Schichten aus Kartoffeln und Grünkohl sorgen für eine harmonische Geschmacksbalance, die Ihre Familie begeistern wird.

Darüber hinaus lässt sich dieses Rezept leicht abwandeln. Experimentieren Sie zum Beispiel mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu. So können Sie den Auflauf ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und stets neue Varianten erkunden.

Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten: vom Vorbereiten der Zutaten bis zum Backen im Ofen. So wird der Grünkohlauflauf zum perfekten Gericht, selbst in hektischen Zeiten. Mit etwas Planung können Sie diesen herzhaften Geschmack auch im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Grünkohlauflauf benötigen:

Zutaten

500 g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
800 g Kartoffeln, festkochend
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Grünkohlauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Grünkohl anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten. Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Grünkohlmischung darauflegen und mit der restlichen Kartoffelhälfte abdecken.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln gar und die Käsekruste goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dies garantiert eine angenehme Konsistenz im fertigen Gericht. Auch das Hacken des Grünkohls sollte grob erfolgen, damit die Blätter beim Braten ihren charakteristischen Biss behalten.

Um den Auflauf noch cremiger zu gestalten, können Sie die Sahne teilweise durch Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es für unterschiedliche Ernährungsweisen geeignet.

Serviervorschläge

Der Grünkohlauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen, grünen Salat anrichten. Ein leichter Dressing auf Essigbasis passt ideal dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Aromen des Auflaufs. Sie können auch einige geröstete Nüsse oder Saaten darüberstreuen für extra Crunch.

Für die Feinschmecker unter Ihnen kann der Auflauf mit einer Prise frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden. Dies gibt dem Gericht nicht nur einen hübschen Anblick, sondern auch eine köstliche frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Spinat oder Mangold verwenden, aber die Kochzeiten können variieren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann auch eingefroren werden.