Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Omas Lieblingsrezepte

Ich liebe es, im Winter warme und nährende Suppen zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und den milden Aromen der Lauchzwiebeln schafft ein wunderbares Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten bereitet man im Nu eine cremige und sättigende Suppe zu, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Lasst uns diese köstliche Suppe gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Helene Kraus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:34.029Z

Die Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln hat sich in meiner Küche schnell zu einem wöchentlichen Highlight entwickelt. Ich erinnere mich, dass ich vor Jahren nach einem Rezept suchte, das sowohl schnell zuzubereiten ist als auch eine angenehme Wärme spendet. Diese Suppe erfüllt beide Erwartungen und hat außerdem einen tollen, leicht süßlichen Geschmack durch das Pürieren des Blumenkohls.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist es, die Lauchzwiebeln kurz anzuschwitzen, bevor man sie zu dem Blumenkohl hinzufügt. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Probiert es aus, es macht einen großen Unterschied!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die jedes Mal gelingt
Wärmt von innen und ist perfekt für kalte Tage
Gesunde Zutaten, die gut schmecken und nährend sind

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Achten Sie darauf, einen frischen Kopf zu wählen, der fest und ohne braune Flecken ist. Frischer Blumenkohl hat einen milden, süßlichen Geschmack, der beim Kochen intensiver wird. Wenn Sie keinen Blumenkohl zur Hand haben, können Sie auch Brokkoli verwenden, der einen ähnlichen Biss und Geschmack hat, jedoch eine etwas andere Farbe und Intensität mitbringt.

Die Lauchzwiebeln sorgen nicht nur für eine schöne Textur, sondern auch für eine milde, süße Note, die die Suppe abrundet. Wenn Sie empfindlich auf Zwiebelgeschmack reagieren, können Sie die Lauchzwiebeln durch frischen Schnittlauch oder sogar eine kleine Menge Zwiebelpulver ersetzen. Dies gibt der Suppe dennoch einen leichten Zwiebelgeschmack, ohne zu dominant zu sein.

Tipps für die Konsistenz

Um die cremige Konsistenz zu erreichen, die dieser Suppe ihren Charakter verleiht, sollten Sie die Sahne nur hinzufügen, wenn die Suppe püriert ist. Dadurch integrieren sich die Fette gleichmäßig und verhindern, dass die Suppe fleckig wird. Für eine vegane Variante können Sie Kokoscreme oder Cashewcreme verwenden, die eine ähnliche Textur und Cremigkeit bieten, jedoch einen anderen, leicht süßlichen Geschmack einbringen.

Achten Sie darauf, beim Pürieren die richtige Technik anzuwenden. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, füllen Sie ihn nicht zu voll, um ein Überlaufen zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe in Chargen und blenden Sie sie zunächst auf niedriger Stufe, um Spritzer zu vermeiden. Zudem empfiehlt es sich, die pürierte Suppe bei Bedarf durch ein feines Sieb zu streichen, um eine besonders glatte Textur zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern. Diese Gewürze bringen Wärme und Tiefe, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmonieren. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu oder garnieren Sie die Suppe mit frischem Chili oder einer scharfen Sauce.

Als Beilage zu dieser Suppe passen frisch gebackenes Brot oder Croutons sehr gut. Wenn Sie die Suppe als Hauptgericht servieren möchten, kombinieren Sie sie mit einem einfachen grünen Salat. Diese Kombination sorgt für ein leichtes, nährendes Abendessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alles gut vorbereitet haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

So gehen Sie Schritt für Schritt vor:

Schritt 1: Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

Schritt 2: Blumenkohl und Lauchzwiebeln hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die Lauchzwiebeln in den Topf und braten Sie diese für weitere 5 Minuten an.

Schritt 3: Mit Brühe ablöschen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Schritt 4: Pürieren und verfeinern

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 5: Servieren

Servieren Sie die mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnierte Suppe heiß.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln oder einer Prise Muskatnuss verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist somit ideal für Meal Prep. Nach dem Abkühlen können Sie sie in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Verstauen nicht mit der Sahne zu vermengen, sondern diese erst beim Aufwärmen hinzuzufügen, um die Textur zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie die Suppe in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So können Sie die Suppe bis zu 3 Monate lang einfrieren. Beim Auftauen sollten Sie die Suppe langsam im Kühlschrank auftauen und gleich nach dem Auftauen erhitzen, sodass die Zutaten frisch bleiben.

Empfohlene Küchengeräte

Ein guter Stabmixer ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Zubereitung dieser Suppe. Er ermöglicht es, die Suppe direkt im Topf zu pürieren, was Zeit und Abwasch spart. Achten Sie darauf, ein Modell mit unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen zu wählen, um die Konsistenz nach Belieben anzupassen.

Ein großer Topf mit einem schweren Boden ist ebenfalls wichtig, um ein gleichmäßiges Garen der Zutaten zu gewährleisten. Ein Topf, der die Wärme gut speichert, verhindert, dass die Zwiebeln oder der Blumenkohl am Boden ansetzen, und hilft Ihnen, die Aromen besser zu intensivieren.

Beilagen und Ergänzungen

Diese Blumenkohlsuppe harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Neben frischem Brot oder Croutons können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um einen nussigen Geschmack und extra Crunch zu erhalten. Kürbiskerne sind eine beliebte Wahl, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch die Suppe aufwerten.

Eine Prise frischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian zur Garnierung bringt eine erfrischende Note in die Suppe und rundet den Geschmack ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen, um die Suppe an Ihre Vorlieben anzupassen – das ist der perfekte Weg, um kreativ zu sein und neue Aromen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können jede pflanzliche Sahne verwenden, die Sie bevorzugen, wie Soja-, Hafer- oder Kokossahne.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie jedoch vorher vollständig abkühlen und verwenden Sie einen geeigneten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe zu variieren.